En dag i slutet av juni \u00e5kte ett g\u00e4ng fr\u00e5n \u00f6lfr\u00e4mjandet ut till CAP bryggeri i Bro strax norr om Stockholm. V\u00e4dret var p\u00e5 sitt b\u00e4sta soliga hum\u00f6r, vilket strax smittade av sig p\u00e5 de f\u00f6rv\u00e4ntansfulla \u00f6lfr\u00e4mjarna. Tomas Danko, en av de tre som jobbar i bryggeriet, slog f\u00f6lje med oss redan p\u00e5 v\u00e4gen ut till bryggriet. Det var bra att ha honom med som v\u00e4gvisare sista biten fr\u00e5n bussh\u00e5llplatsen.<\/p>\n
CAP bryggeri b\u00f6rjade som ett litet kapps\u00e4cksbryggeri som fick brygga sitt \u00f6l i andras bryggerilokaler. Nu har man hittat en egen lokal mitt ute p\u00e5 landsbygden i S\u00e4byholm i Bro. I byggnaden fanns tidigare en rotfruktstv\u00e4tt. Det f\u00f6rde med sig att det redan fanns en v\u00e4l fungerande dr\u00e4nering som passar lika bra f\u00f6r ett bryggeri som f\u00f6r tv\u00e4tt av rotfrukter. F\u00f6rutom dagens guide Tomas Danko jobbar \u00e4ven Mattias Hammenlind, bryggm\u00e4stare med ett f\u00f6rflutet p\u00e5 bland andra Dugges och Sigtuna Brygghus, i bryggeriet \u2013 samt Alli McCleary.<\/p>\n
<\/p>\n
Det man m\u00f6ts av f\u00f6rst i bryggeriet \u00e4r en stor bryggarsal. F\u00f6r n\u00e4rvarande finns h\u00e4r fem j\u00e4stankar p\u00e5 2 700 liter och tre p\u00e5 6 000 liter. Redan nu kan man klara av att brygga n\u00e4stan trehundratusen liter \u00f6l per \u00e5r. I framtiden siktar man p\u00e5 att komplettera med ytterligare sex tankar p\u00e5 6 000 liter f\u00f6r att kunna n\u00e5 upp till tre miljoner liter \u00f6l per \u00e5r. I ett h\u00f6rn st\u00e5r \u00e4ven ett litet prototypbryggverk p\u00e5 50 liter f\u00f6r experimenterande med nya \u00f6lsmaker. Bryggeriet drivs med \u00e5nga. Sj\u00e4lva \u00e5ngmaskinen st\u00e5r utomhus p\u00e5 baksidan av bryggeriet och g\u00e5r p\u00e5 gasol.<\/p>\n
I ena kort\u00e4ndan av bryggsalen finns ett f\u00f6rvaringsrum f\u00f6r malten. Tidigare tj\u00e4nade det som tomatkyl. Nu \u00e4r det ett perfekt f\u00f6rvaringsrum f\u00f6r malt \u2013 torrt och fint. Det g\u00e5r \u00e5t runt 700 kilo malt per batch. I rummet intill har en amerikansk buteljeringslinje monterats upp. Den ska ta hand om allt: sk\u00f6ljning av flaskorna med koldioxid, utpressning av luft i tv\u00e5 omg\u00e5ngar, p\u00e5fyll- ning, kapsylering, etikettering och m\u00e4rkning med b\u00e4st f\u00f6redatum. N\u00e4stan alltid \u00e4r det n\u00e5gon del i processen som kr\u00e5nglar. H\u00e4lften av \u00f6let buteljeras och h\u00e4lften \u00e4r p\u00e5 fat. Distributionen sk\u00f6ts genom Cask Norge, och CAP s\u00e4ljer f\u00f6r n\u00e4rvarande mera \u00f6l i Norge \u00e4n i Sverige.<\/p>\n
[[{“type”:”media”,”view_mode”:”artikelbild”,”fid”:”40″,”attributes”:{“alt”:””,”class”:”media-image”,”height”:”497″,”typeof”:”foaf:Image”,”width”:”747″}}]]<\/p>\n
Man anv\u00e4nder mycket f\u00e4rskj\u00e4st och humle-sorter fr\u00e5n hela v\u00e4rlden \u2013 bara som pellets.<\/p>\n
Dravet skickas till en g\u00e5rd i n\u00e4rheten som har ett vilth\u00e4gn. Fem fasta \u00f6l finns i sortimentet. Det blir inga sur\u00f6l men mycket lager. Lagern lagras i 90 dagar. Ingen annan i Sverige tar s\u00e5 l\u00e5ng tid p\u00e5 sig f\u00f6r ett g\u00f6ra ett lager\u00f6l.<\/p>\n
Efter visningen av bryggeriet fick vi prova n\u00e5gra av \u00f6len direkt fr\u00e5n tank. Den f\u00f6rsta var Bohemian Rhapsody, till typen en tjeckisk pilsner. Efter tre veckors lagring hade den n\u00e5tt till runt 3,9 procent. Slutprodukten ska vara p\u00e5 4,2 procent. \u00f6len var frisk och fruk- tig med lite syrlig malts\u00f6tma och l\u00e5ng efterbeska. N\u00e4sta smakprov var Kellerbier p\u00e5 fem procent som var i stort sett f\u00e4rdig. Den \u00e4r bryggd med mu\u0308nchnermalt och hade en tydlig doft och smak av v\u00f6rt samt en del s\u00f6tma. Allm\u00e4nt uppskattad bland bes\u00f6karna. En v\u00e4ldigt f\u00e4rsk havrestout fick vi prova sedan, bryggd bara fem dagar tidigare. Den var r\u00f6kig med smak av v\u00e5t kavring och var lite vattnig. K\u00e4ndes tydligt att den inte var f\u00e4rdig \u00e4nnu. Efter allt detta bj\u00f6ds det p\u00e5 korv och hamburgare och flask\u00f6let Exciter Bureaucracy Strength ipa ute i solskenet. Alla var n\u00f6jda och bel\u00e5tna \u00f6ver \u00f6len och den trevliga visningen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En dag i slutet av juni \u00e5kte ett g\u00e4ng fr\u00e5n \u00f6lfr\u00e4mjandet ut till CAP bryggeri i Bro strax norr om Stockholm. V\u00e4dret var p\u00e5…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6,17,18],"class_list":["post-29","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-bryggeri","tag-bryggeribesk","tag-cap"],"yoast_head":"\n